GRASAS: ALIMENTACION Y EFECTOS

GRASAS: ALIMENTACION Y EFECTOS

    

Empecemos con las GRASAS SALUDABLES, en las etiquetas de los alimentos las veras como GRASAS INSATURADAS, y son las que tienen que formar parte de nuestra alimentación.

Existen varios tipos, los más destacados en nuestra alimentación son:

 Poliinsaturadas: Son los ácidos grasos omega 3, omega 6 y ácido linoléico.

         ¿Qué son? Son ácidos grasos esenciales, debemos ingerirlos con la alimentación porque nuestro organismo no es capaz de generarlos por sí sólo.

         ¿Dónde se encuentran?.  Pescado azul, aguacate, frutos secos (sobre todo las nueces), marisco. El omega 6, se encuentra en el aceite de maiz y soja.

         ¿Cuáles son sus efectos en nuestro organismo?

  •          Reducen el colesterol malo en sangre y aumentan el colesterol bueno. 
  •          Ayudan a reducir la grasa abdominal.

En caso de tomar suplementos extras que nos aportan omega 3 y omega 6, consultar con un profesional.

 Monoinsaturadas: Son el ácido oleico. 100% vegetales.

         ¿Qué son? Son ácidos grasos que recubren las arterias.

         ¿Dónde se encuentran?.  Aceite de oliva , aceitunas, aceites de girasol, almendras, cacahuetes, avellanas, aguacate.

         ¿Cuáles son sus efectos en nuestro organismo?

  • Evitan que las placas de colesterol malo se adhieran a los vasos sanguíneos.
  • Su consumo previene el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. 

GRASAS SATURADAS

El segundo tipo de grasa que se puede consumir, pero con moderación, por su aporte en energía y nutrientes son las GRASAS SATURADAS DE ORIGEN ANIMAL.

         ¿Qué son? Constituyen al menos el 50% de las membranas celulares. Dan a nuestras células la resistencia adecuada para hacer funcionar nuestro organismo y son el alimento preferido de nuestro corazón, la mayor parte de las paredes del corazon se compone de grasas saturadas.

         ¿Dónde se encuentran?.

  1. Son de origen animal: carnes, lácteos enteros y sus derivados, huevos. Visceras y embutidos, no han de consumirse en dietas de pérdida de grasa.
  2. De origen vegetal: aceite de coco y palma. Su consumo ha de ser muy moderado en dietas de pérdida de grasa.

        ¿Cuáles son sus efectos en nuestro organismo? 

  • Si su consumo es moderado:
    • Ayudan a que haya una mayor absorción del calcio en nuestros huesos.
    • Protegen el Hígado y mejora nuestro sistema inmune.
    • En momentos de estrés el corazón utiliza esta reserva de grasa.
    • Contienen numerosas propiedades antimicrobiales que protegen nuestro intestino.
    • Regulación de la temperatura corporal.
    • Favorece la coagulación de la sangre.
    • Muy importante en la asimilación de las vitaminas en nuestro organismo.
  • ¡CUIDADO! Un consumo excesivo:
    • Tienden a elevar el colesterol y triglicéridos en sangre, pueden causar obesidad, sobrepeso y enfermedades cardiovasculares.

Eliminando la grasa Carlos Romero  196155 348785321857514 1134431423 n

 GRASAS TRANS

Este tipo de grasa es el que debemos evitar en nuestra dieta, suele estar en alimentos procesados, y es empleado por la industria alimentaria porque mejora el sabor de los alimentos, su sabor, durabilidad, además de ser un producto muy económico para la industria.

Dado su efecto dañino para el organismo, en muchos paises, como Dinamarca, se están elaborando leyes dónde se restringe el uso de estas grasas en la producción de alimentos; en España, la ley obliga a que aparezcan en las etiquetas de los alimentos, los tipos de grasas que contienen y su cantidad.

         ¿Qué son?  Aunque son grasas presentes de forma natural en algunos animales rumiantes, las que son muy peligrosas son las producidas industrialmente, cuyo origen es vegetal y que sufren un proceso de hidrogenación, por eso también las conoceras como grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas, que transforma aceites vegetales líquidos en grasas semisólidas: más atractivas, manejables y duraderas, puesto que no se oxidan tan fácilmente. 

Otra vía de convertir una grasa vegetal insaturada en una grasa trans, es sometiéndola a un proceso térmico excesivo, esto ocurre con los aceites refinados y las frituras. Se aconseja al cocinar, en este caso, no someter el aceite a más de 180 grados de temperatura, y no reutilizarlo más de 3 o 4 veces para freir.

        ¿Dónde se encuentran?.

         En caramelos, galletas industrializadas, helados, margarina, palomitas de microondas, pastelería industrial, productos de bollería industrial, productos precocinados (croquetas, pastas, pizzas), salsas, aperitivos dulces y salados y muchos productos tipos fast-food, fritos, pan de molde y productos industrializados. 

La Organización Mundial de la Salud recomienda que su consumo no supere el 1% de la ingesta energética total. Observa esta tabla de alimentos y la cantidad de grasas trans que aportan, ¿Lo superas?.

         RACIONES Y APORTE DE GRASAS TRANS                                                      

 Una ración de Patatas fritas (150 g): .7 gr. de grasas trans. Evítalo consumiendo Patatas  al horno o cocidas.                                                                    

 Una unidad de Bolleria industrial industrial (1 unidad): 5-6 gr. de grasas trans. Evítalo consumiendo postres caseros basados en harina,aceite,huevo y leche.          

 Una Hamburguesa (200 gr.): 3 gr. de grasas trans. Evítalo consumiendo Filetes de  Carnes magras.

 Dos Galletas, que puedes tomar como tentempie: 1,3 gr. de grasas trans. Evítalo consumiendo fruta como tentempie o yogures.

 La cucharadita de margarina que te pones para desayunar: 0,9 gr. de grasas trans. Evítalo consumiendo mantequilla o utiliza aceite de oliva virgen.

 Una rebanada de Pan de molde: 0,85 gr. de grasas trans. Evítalo consumiendo Pan de panadero, integral a ser posible.

      ¿Cuáles son sus efectos en nuestro organismo? 

  • Aumento del colesterol malo.
  • Disminuye el colesterol bueno.
  • Retrasa el crecimiento y maduración del cerebro, ¡Ojo con los niños!
  • Obesidad, sobrepeso, enfermedades cardiovasculares.
  • Arterioesclerosis
  • Afecta a al feto antes de nacer, y es una de las causas de nacimientos con poco peso.

Con toda esta información debemos concluir, que ni las grasas saturadas son tan malas cómo las pintas en las dietas de pérdida de peso o grasa, ni las que nos venden como "grasas vegetales" son tan buenas. Es muy importante, por razones de salud, que siempre obteís por un consumo de grasas insaturadas, así cómo de grasas saturadas con moderación, y por supuesto evitar todo lo que podamos las grasas trans.

 

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Si quieres leer más sobre este tema aquí tienes un par de enlaces interesantes: 

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2007/01/25/26497.php

http://www.muyinteresante.es/salud/preguntas-respuestas/ipor-que-unas-grasas-son-peores-que-otras.

 

 

 

 

 

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